豆腐400克
虾仁100克
豆瓣酱1茶匙
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
白糖1/3茶匙
白胡椒粉少许
水淀粉适量
葱适量
姜适量
1、 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2、 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3、 葱姜分别切末备用。
4、 豆腐切块备用
5、 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6、 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7、 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8、 炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9、 加入少许白糖、蚝油
10、 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11、 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12、 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13、 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14、 成品！
食材：虾仁250克，豆腐300克，葱1块，姜3片，盐3克，淀粉1勺，鸡蛋1个，鸡精2克，花生油5克。
做法：
1、虾仁去掉虾线洗净，放入蛋清，加入淀粉抓匀渍15分钟。
2、豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。
3、把虾仁放到开水里焯一下，捞出。
4、锅里放入花生油，放葱姜爆香。
5、放入豆腐炒匀，加一点水，再放入焯好的虾仁。
6、翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。美味的虾仁豆腐就做好了。
