第一步把鱼洗干净切段、准备好番茄切块、蒜切片、生姜切粒、香葱切段等食材备用。
第二步鱼肉放入碗中，加入姜片、料洒、盐等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步鱼肉碗内放入红薯粉，将每个鱼块都裹上淀粉。
第四步锅中倒油，放入鱼块，小火煎制两面金黄，拿出备用。
第五步锅中放少量的油，把姜、蒜、葱花等食材炒香，接着再放入切碎的番茄和番茄酱，继续翻炒。
第六步加入番茄块和清水，中火炖开后，放入白糖、盐、鸡精、生抽调味。
第七步加入煎好的鱼块，盖锅盖炖上10分钟，出锅前撒上香葱段即可。
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3、番茄洗净，切丁
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5、加入2大碗的热水
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8、加入番茄翻炒
9、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
10开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）
11、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
12出锅，撒上葱花
