主料：毛肚、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
制作步骤
1、蒜瓣切蓉姜切片莲藕切片娃娃菜、豆芽洗干净切小块牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟牛百叶洗干净切小块
2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。
4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
1.
用清水把毛肚多清洗几次，直到毛肚干净为止
2.
取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开
3.
先加入姜蒜末
4.
再加入生抽，然后加入花椒油，最后加入油辣椒
5.接着另起一锅，在清水中放入姜蒜和花椒，等水煮开后倒入料酒
6.开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起
7.倒入调好的麻酱，点缀一点香菜，最后加入少许油辣椒拌匀就OK啦！
