毛肚牛百叶能冰冻
原料
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牛百叶 (300克)
大蒜 15克
香菜 10克
香葱 5克
盐 5克
味精 3克
白糖 3克
辣椒面 10克
花椒油、香油和米醋 各5克
老干妈豆豉 20克
1/鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2/大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3/锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4/锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5/取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6/把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7/这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
