叫法不同。
羊百叶也叫羊肚，是羊的重瓣胃。 重瓣胃是反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。前通网胃，后接皱胃(有些反刍动物如骆驼等瓣胃与皱胃不分)。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，没有消化腺。
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬
只有牛的才分吧，羊百叶和羊肚是一个东西吧，牛的也只是不同的胃，区别很小 爆肚摊把羊肚分成四个部位，定以专名。最贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板最便宜。紧接食管第一部份，是瘤胃，部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板。肚板有两大块，两块相连之处有一条较厚的肉峰，最嫩，称为肚领。肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是最好的部位。
第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，称为肚葫芦。
第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，也可叫百叶（牛肚只有这一部位能爆着吃），除肚仁外，这是最嫩的部份。
第四部份是刍胃（这才是一般哺乳动物的胃），俗称肚蘑菇，大概是指它又滑又软而言，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖
羊百叶就是羊的胃去掉贲门和幽门剩下的部分
