主料
羊羔肉1kg
辅料
大葱一整根，花椒40颗，干红辣椒1根，盐适量
做法步骤
1、将羊羔肉入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。
2、将浮沫捞干净。
3、转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。
4、羊羔肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。
5、小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。用热水补汤。
1、取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。
2、起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。
3、大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。
4、锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。
5、将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可。
食材：羊羔肉、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒。
做法：羊羔肉切块，冷水锅中煮开撇去浮沫捞出洗净沥干。胡萝卜削皮洗净切块。大葱切段。生姜切片。
起锅热油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入羊羔肉块，翻炒半分钟，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒两三下加一碗清汤，大火烧开后改小火焖炖四十分钟，倒入胡萝卜块，翻拌两下继续小火焖炖二十分钟，加入鸡精，即可关火出锅食用。
