做法：
1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。
3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。
5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。
6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。
配料：
五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红，尖，干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量
烹饪步骤：
1、五花肉带皮切块
2、起锅热油，放冰糖炒化
3、放入调料炒香
4、放入五花肉翻炒至变色
5、倒入味极鲜酱油炒匀
6、倒入红烧酱油炒匀
7、加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时
8、调入盐炒匀
9、继续炖10分钟以上，收汁。
1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4、小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6、香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中
7、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
8、烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可
