电烤羊肉串刷油是为了锁住水分
我们都知道，烧烤的时候，不论是电烤还是碳烤，都会在烤串墙刷一层油，为的就是锁住食材的水分，避免食物在烤制过程中失去水分，变得干硬，羊肉不再细腻嫩滑。所以，刷油是必须的，能保证羊肉基本的口感
电烤羊肉串刷油是为了锁住水分。
不论是电烤肉还是碳烤肉，刷油都是为了锁住水分烤串儿在中国是出名的夜宵食物，烤串儿常见的食材是羊肉、牛肉，还有其他各种荤菜、素菜，面食也可以烧烤烤串刷油，实际就是为了保持肉的香美，提升肉的紧致度，在烧烤的过程中不容易变焦，给肉质补充充足的水分新疆烤串以羊肉串最为著名，是全国流行的烤串食物。
电烤羊肉串时刷油是为了肉质更鲜嫩更可口，颜色和卖相也会更上一个档次，如果烤肉时不刷油会把羊肉表皮烤的很干，火大还会把表皮烤糊了，肉里面没熟外表就糊了，在口感上吃起来也是又老又硬，上调教也不怎么入味，所以烤羊肉时最好刷油
