用料：
羊肉200g（最好带点儿肥滴）、竹签、孜然粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、盐一茶匙、孜然粒适量、色拉油少许
做法与步骤：
步骤 1.羊肉切成1cm见方的小块，把孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙和羊肉混合均匀腌制半小时
步骤 2.把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀，穿在竹签上
步骤 3.烤箱预热230度。烤盘抹油，羊肉串平铺在烤盘上，撒适量孜然粒。放入烤箱烤10分钟，刷油反面再烤10分钟即可
重庆烤羊肉串正宗做法
1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里
2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。
碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。
3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦
4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。
5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。
我上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀的撒上红辣椒面和孜然粉。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了，烤好后喜欢吃麻的可以抖花椒面上去
重庆烤羊肉串正宗做法
原料：羔羊肉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、红烧酱油、橄榄油、盐。
做法步骤：
第1步、羊肉及配菜清洗干净备用。
第2步、羊肉切成小块，洋葱切丝，姜切片。
第3步、切好的羊肉放入盆中，放入洋葱，姜，倒入料酒。
第4步、倒入生抽。
第5步、倒入红烧酱油。
第6步、撒适量盐，倒入橄榄油。（没有橄榄油也可以用食用油代替）
第7步、打入一个鸡蛋。
第8步、搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制入味。
第9步、把腌制好的羊肉块串在竹签上，放到烤网里。
第10步、烤箱提前预热上下190度，放中层，烤25分钟。
第11步、最后10分钟时刷上一层食用油，撒上孜然粉和辣椒粉继续烘烤至结束即可。
