新沂羊肉汤正宗的做法
1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。
2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉。
5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。
7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。
8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可。
新沂羊肉汤正宗做法
食材清单
主料
羊肉
500克
粉丝
100克
辅料
半个
香菜
2克
小葱
1根
3克
香叶
2根
佐料
盐
适量
烹饪步骤
步骤1食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。
步骤2羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。
步骤3白萝卜切块。姜切片，香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎。葱白切长段，葱叶切葱花。
步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。
步骤5倒入米酒50克继续炒。倒入适量清水煮1分钟后捞出。
步骤6将甘草3克 小茴香3克 香叶3片，放入纱布包中封好。
步骤7将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。
步骤8小火煨炖1小时30分钟，加入萝卜块继续炖20分钟。
步骤9放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。
