一.食材：三层肉两条水、煮鸡蛋8颗、葱段2～3根、八角3颗、辣椒2根、糖2匙、酱油适量、米酒适量
二.制作方法
1、三层肉切适量大小把肥的部分先下锅煸油等油煸出来在陆续下比较瘦的部分下去炸，煸炸到全部都焦黄就可以将肉捞出，炸出来的油可以留下来炒青菜，建议过一会杂质沉淀在倒也比较不会烫。
2、接着炒糖，糖都融化后就可以下肉拌炒，在下酱油炒香，接着下些米酒、2～3碗水、葱、八角、辣椒（辣椒粒去掉，小朋友要吃的话一定要买那种不会辣的辣椒或是可以不加）。
3、最后在下一丢丢酱油，怕太咸的可以陆续加，水煮蛋要丢进去卤喔～我常常卤到一半才想起在角落的蛋，最后盖上盖子卤个15-20分，建议丢电锅卤，不用顾火，肉也更软更入味。
1、将三层肉先冲水洗净备用。取锅，加入红曲卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。食用前再切片盛盘即可。
准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。
2、做法：把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。
3、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
4、加入一点点水（约两汤匙），大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。（或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香）。把炒好的三层肉装入盘中即可。
