原料：猪三线五花肉300克，干辣椒30克，小葱节10克，姜片5克，蒜片5克，盐2克，味精1克。
制法：
1、将五花肉去皮，切成宽3厘米×5厘米×0.8厘米的片，然后将干辣椒切成筒筒辣椒，待用
2、炒锅置旺火上，锅中放入少许的油烧热，接着放入五花肉片炒至出油，然后继续炸至瘦肉发硬呈油渣状，捞出沥油
3、锅内留底油烧热，入辣椒煸炒至呈棕黑色，然后放入姜片、蒜片炒香，下油渣，加盐、味精、葱节翻炒均匀，起锅装盘即可。
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)。
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
首先把肉清洗干净（最好用热水洗）再把肉切成小块，加入适当的食盐搅拌均匀，研制10分钟，把锅洗干净放灶上烧干先放入肥一点的肉熬2分钟再把所有的肉下入锅中，用大火烧3分钟转入中火熬制8分钟，期间要不停的翻炒，再转至小火熬到肉变黄了变脆了就可以捞出沥干（捞的时候别关火不然会很油的）沥干后就可以装盘了
