主料：辣椒30克
辅料：盐两勺 ，生姜两片 ，蒜3瓣 ，麻辣鲜少量，糖一勺。
炒辣椒面的做法：
1、小火凉油，凉油放入姜片、蒜、辣椒面，不停翻炒，全程小火，否则辣椒面会糊。
2、翻炒过程中放入盐、麻辣鲜、糖 ，调味，全程小火，时间不要过长，凉油放入辣椒面，炒出的辣椒麻辣鲜香。
1、准备玉米面 1000克、海椒 1000克、盐 80克
海椒1000克分别为300克小米辣和700克普通辣椒可以根据您准备的辣椒重量比例来准备盐和玉米面
2.将准备的辣椒剁碎
3.把玉米面倒剁好的辣椒里，拌匀。最好不要用大米面，成品容易粘锅。玉米面不是玉米粉，粗细跟蒸肉粉差不多，菜市场的副食店就会有卖
4.将准备好的盐也倒进去拌匀
5.将拌好的辣椒装坛子，装的时候边装边压紧，一定要压紧，坛口用保鲜膜封好
6.盖上盖子，加水，放阴凉处，大概一个月就可以了
1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。
2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中，加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。
3、葱切小段，打算拍碎。准备好食材。
4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入蒜，炒香。
5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。
6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可。
