1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
1、将猪蹄用清水浸泡冲洗几遍，再冷水下锅。
2、看到水煮开后，撇去表面浮沫。再将猪蹄捞出，用清水反复冲洗几遍。
3、往炖锅中放入清水，再将猪蹄放入。最后依次放入生抽、老抽、盐、生姜、香叶。
4、大火煮开后转小火，看到猪蹄熟烂后再开大火收汁即可。
