1、鱼洗干净,去除内脏后切块备用。
2、炸鱼,炸鱼时要先烧热油,并且一定要火候到才炸。
3、豆芽摘去根部,洗干净备用。4、空心菜也同样洗干净备用。
5、泡好好粉丝芋梗。
6、切好姜丝和蒜末,同时备用热锅。
7、材料全部放进煲里,把炸好的鱼放在顶上放一点。
8、大火烧开5分钟即可。
1、材料:大鱼头1个,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。
2、芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。
3、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。
4、豆豉洗净,沥干剁碎葱洗净,切小块。
5、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱和青、红辣椒即可
做鱼煲的步骤:
1、鲶鱼切段,粉丝或粉条,腐竹泡好,发好。
2、白菜或其他蔬菜放煲内垫底,上面放粉丝,豆腐。
3、鲶鱼过油,2分钟左右,为的是使鱼肉定型,煮的时候不散。
4、锅中留底油,蒜蓉,姜片爆香,放入豆瓣酱,辣椒,鲶鱼再次入锅,加蚝油,盐,水一碗。等汤煮沸后关火。
5、把煮鲶鱼的汤舀到煲内,待蔬菜煮到七分熟,再把鲶鱼放在蔬菜上,一起煮三分钟,即可