1/9 将鱼洗净，在鱼的身上划几刀
2/9 将姜切丝
3/9 锅中加一点点的油，放入鱼煎至到鱼两面金黄
4/9 然后加入一些水
5/9 加入一些盐
6/9 然后放入姜
7/9 再加入一些鸡精
8/9 煮至汤成奶白色，煮至鱼断生，就可以出锅
1/8 将鲤鱼清洗干净，切两段放入容器里，加入盐，料酒，生抽，姜丝涂抹均匀，腌制半小时
2/8 将葱，蒜切碎，姜切丝放入盘中，再准备适量的花椒，八角，干辣椒
3/8 将腌制好的鱼的汤汁倒掉，鱼身涂抹上面粉，起锅放入适量油将鱼煎一下
4/8 两面都煎好后将鱼盛出，锅中留少量油，放入豆瓣酱和准备好的调料翻炒，放入适量生抽继续翻炒
5/8 加入两小碗水，放入适量盐和老抽，大火将水烧开
6/8 将鱼放入锅中，盖上盖子，改小火炖十分钟 ，将鱼翻面再炖十分钟
7/8 关火，将鱼捞出，撒上香菜和葱花
8/8 锅中的汤汁里滴两滴香油，将汤汁浇到鱼上，炖鱼就做好啦。
炖鱼正确做法如下:
一煎就是把处理干净的鱼煎至两面金黄。
二加就是炖鱼时一定要加热水，炖出的鱼汤才能变成乳白色。
三放和三不放就是葱姜蒜、醋和料酒要放，花椒、八角和味精不放。其余配菜需根据个人喜好酌情加入即可。
