油酥里脊肉的做法

用料

猪里脊 500克

蛋清 1个

淀粉 适量

胡椒粉粉 少许

料酒 适量

盐 适量

花椒、八角卤水 适量

生抽 少许

做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切成长条，放入料酒、花椒八角卤子水、加入适量盐、少许生抽、胡椒粉腌制一小时

步骤 2

打入一个蛋清搅均，加入适量淀粉，再次搅拌无干粉，让每条肉都沾上淀粉，夹起裹有淀粉的里脊条，淀粉不下流。

步骤 3

油烧热，锁小火快速夹入一条条里脊肉下锅炸。

步骤 4

盘内铺吸油纸，炸至金黄捞出。