原料
里脊肉 (500g)
大葱 (2颗)
姜 (10克)
大蒜 (2瓣)
八角 (3个)
食盐 (少许)
料酒 (1勺)
青椒 (2个)
干红辣椒 (3个)
冰糖 (2颗)
五香粉 (2克)
酱油 (1勺)
1/准备材料 500g猪里脊 切条 一根葱 切段 一小块姜 切片， 大蒜一瓣 切片 八角三个。
2/锅内加入冷水 冷水加肉 大火煮开 煮的过程不要盖盖。
3/水煮开后放入八角 葱段 姜片蒜片 倒入适量料酒去腥 放入适量盐（汤咸淡刚好即可） 煮6到8分钟。
4/煮好后用漏勺舀出 除肉外全部挑出 不留任何其他佐料 完成此步骤后炖已完成 开始准备炒。
5/炖好的里脊肉 冰糖两颗 青椒2个切丁 葱花一点 一根葱切段 姜一块切片（约3片） 红干椒3个 切段五香粉适量。
6/冷锅倒入食用油 放入冰糖 小火融化 不要让糖糊锅。
7/冰糖完全融化后倒入里脊肉 炒至发黄 倒入料酒。
8/待料酒味几乎没有的时候放入准备好的 姜片 红干椒 蒜片。
9/翻炒出香味以后倒入酱油 放适量盐 炒半分钟左右加水。
10/水量大概没过肉的2分之1 根据个人口味放五香粉 口味重就多放一点 反之就少放 一定不能不放 很重要。
11/盖锅收汁。
12/汁收的差不多的时候 将肉撇到一边 倒入青椒丁 用汁炒。
13/青椒大概5分熟的时候将肉跟青椒混在一块炒。
14/临出锅放入准备好的葱段炒1分钟左右就可以出锅啦。
15.美味又好吃的里脊肉炖冰糖的做法完成开吃了。
里脊肉炖冰糖的做法
1、 买来的里脊肉提前用水泡制下，去除其中的血水。泡制好的里脊肉，先切成薄薄的一片，用刀背拍打下，更加的有劲道。敲打好的肉条纵向切成1cm地条备用。
2、 准备好的猪肉，加入一点胡椒粉、盐、一个蛋清、少量料酒，搅拌均匀腌制15分钟
3、 拿出准备的淀粉（淀粉可以使用玉米淀粉），加入两勺食用油，搅拌均匀淀粉中没有疙瘩，淀粉能够很好地拉出丝这样就好啦。
4、 倒入准备的猪里脊肉，均匀地包裹住猪里脊备用
5、 准备一个碗，碗中放盐、蚝油、味精、鸡粉、白醋、醋、老抽、冰糖，加入一点水淀粉，搅拌均匀备用
6、 起锅烧油，油温烧制六成热的时候，放入准备好的里脊肉，小火慢炸，炸制成形就可以捞出。油温烧制七成热的时候，再炸一遍，炸个一分钟左右就可以捞出备用。
7、 准备一个锅，锅中倒入准备好的酱汁，倒入一勺热油， 中小火熬制黏稠
8、 熬制黏稠以后，放入准备好的里脊肉，熬制收汁就可以啦。
