鸡背肉就是腿被附接到脊柱附近的背部肉区域中的黑肉部分。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品
鸡背肉就是腿被附接到脊柱附近的背部肉区域中的黑肉部分。
鸡背肉虽然少，但是吃起来口感很好，一起来看看做法。
制作烤鸡背肉，还需要烧烤料粉，辣椒粉，孜然粉，生抽，料酒和油。
先将除了孜然粉以外的调料洒在鸡背肉上。因为孜然粉不适合长时间烘烤，所以要最后放。这个烧烤粉料，超市和网上都有卖成品的，不贵并且有多种口味可以选择，家里必点。涂抹均匀，然后腌制一个小时，让鸡肉彻底入味。
