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冰水煮羊肉的鲜切羊肉都基本采用肋排肉,肋排肉也就相当于猪肉的五花肉部分,这部分的肉质鲜嫩多汁好吃不腻鲜香不硬,是羊身上最好吃的位置,所以煮炖羊肉和红烧羊肉都喜欢用这个部位的肉,就是在做手抓羊肉的时候也都是喜欢用这个部位的肉的。
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