用料
小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量
做法步骤
步骤 1
小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。
步骤 2
小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
步骤 3
豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
步骤 4
雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
步骤 5
锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。
步骤 6
加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
步骤 7
下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。
步骤 1
首先把小黄鱼两面去骨取肉。
步骤 2
鱼肉一切二，用白胡椒粉，盐，花雕酒拌均匀，再撒上一点干淀粉，拌均匀，淋上适量油包裹住鱼片，静置腌制二十分钟。
步骤 3
娟豆腐切小块。
步骤 4
平底锅适量油烧热，放入姜蒜片葱段爆香，放入鱼骨翻炒一下，淋上花雕酒，加入适量热水。
步骤 5
大火煮开转中火慢慢煮至汤色乳白色。
步骤 6
过滤掉鱼骨，汤放入锅里。
步骤 7
加入切块的嫩豆腐煮开，放入鱼肉片再次煮开，加盐，白胡椒粉调味。
步骤 8
撒上葱花即可出锅享用！
1、准备食材大黄鱼洗干净，背上划几刀，用厨房纸巾擦干水分葱姜蒜切好口蘑切成片豆腐切成见方块同时烧一锅热水
2、锅烧热后倒油，油烧热后放入蒜瓣和姜片，放入鱼煎至金黄后翻面。
3、翻面后煎至金黄，鱼要双面煎至金黄后放热水。
4、开大火加水，加水一定要加98℃以上的热水，这是鱼汤变乳白色的秘诀。
5、加适量料酒，放入切好的蘑菇片。
6、放入切好的豆腐，盖上锅盖中小火煮十分钟左右。
7、十分钟后开锅加入黑胡椒盐，柠檬盐和盐调到咸淡适当，加入适量松茸粉调鲜。
