湖南苦瓜炖鱼的正宗做法

材料：鲫鱼两条、苦瓜一根

调料：盐2克，葱姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉2克

做法：

1、鲫鱼处理干净洗净在鱼身上划几刀，放入葱姜，少许盐，腌制20分钟。

2、苦瓜切成片备用。

3、锅中用姜片摸一遍（这样鱼不会沾锅），少许油烧热后，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎成两面金黄。

4、那煎好的鱼放入砂锅中，同时把苦瓜也放入，然后加入姜片，放热水。

5、烧开后放入白糖、料酒和白醋，转小火炖30分钟左右，汤汁变浓白。

6、然后放入盐花椒面和鸡精调味后撒上香菜，即可。