甲鱼炖牛肉的正宗做法

材料

甲鱼1只（约750克重）牛肉100克，火腿10克，清汤1500克，盐，味精，黄酒，葱结，姜片各适量

做法

（１）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入牛肉、火腿加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。

（２）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。