用料：霉千张适量，大麦茶或苦荞茶适量，花椒适量，大蒜适量，尖椒适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量
制作方法:
1、霉千张洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。
2、切成大小相同的小卷，入锅中小火煎制两面焦黄。
3、火要保持中小火，这样里外才会煎的焦焦的，口感更好，里面太软不好吃。不要着急翻面，这样更容易粘锅。用锅铲轻按，有点硬硬的就可以了。
4、准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，烧开。
5、料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。
6、快出锅时加入大麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。
1、千张一张，洗干净。
2、将千张切成长方形的片。
3、一片一片卷起。
4、全部卷好后，放容器中。
5、盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。
6、两天以后，霉好了。
7、小心地取出来放盘中。
8、加上适量的盐。
9、再淋上一些香油。
10、上锅蒸熟就可以美美地享受了。
