一、油麦菜头的腌渍方式
原材料：多心菜一棵（一般5~6元）、盐两勺子、朝天椒一个、生抽酱油适当。
方式：
1、将多心菜清洗，切割成块状。
2、放进盐、朝天椒，依据自身口感，掂一掂3、用器皿装好，倒生抽酱油，也是依据自身口感
3、置放一天，就可以服用优势：可口、下饭菜、百吃不腻缺陷：腌渍的食品尽量避免吃，人体健康的重要性。
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二、自做油麦菜
原材料、腌渍油麦菜时需要提前准备新鮮的油麦菜四到六个，野山椒三瓶，再提前准备适当的白米醋和白砂糖及其生姜，最终也要提前准备一个干净的没有水无油渍的器皿。
流程：
1、把准备好的油麦菜用冷水清洗，除掉表层的水份，再把它切割成尺寸匀称的小块，假如想喜爱块状，还可以只把它分为一片片的青菜叶，除掉它的根处就可以。
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2、把切完的油麦菜放到盆里，添加食盐，调均匀之后腌渍，腌渍三到五小时之后要把里边腌出的水份去不必。
3、把腌好的油麦菜放到能够 密封性的器皿中，添加适量的白米醋，最终再把野山椒添加进来，接着把生姜切成细丝放到到油麦菜中，最终添加适量的白砂糖调均匀，这时候一定要让料汁未过油麦菜。
4、把器皿密封性好之后，放到电冰箱的冰箱冷藏中腌渍，五到七天之后里边的油麦菜就能发醇进行，并且能所有进味，这时候自做的腌渍油麦菜也就搞好了，爱吃能够 随时随地取下服用。
