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用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好,如果买的牛腱子肉有很多的筋膜,那么,买的应该是牛的前腱子肉,如果买的是前腱子肉,就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉,用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中,之后可以拿出来炼牛油吃。
个人经验是:牛键子肉最好吃。
把牛键子肉放入卤制的卤水中,进行炖煮卤制后,将牛腱子肉切成均匀的薄片,放入葱花香菜点缀一下,浇入卤汁,味道浓郁鲜美好吃。
希望以上回答对您有所帮助吧
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