调料
八角 (20克)
草果 (15克)
桂皮 (15克)
良姜 (10克)
花椒 (18克)
小茴香 (15克)
白豆蔻 (12克)
香叶 (10克)
砂仁 (10克)
山奈 (10克)
丁香 (3克)
干辣椒 30克
老葱 100克
姜片 30克
料酒 50克
菜籽油 200克
1/香料放在温水中浸泡2个小时，去掉中药的苦涩和部分浓烈的药味，然后装入纱布袋中。
2/准备高汤（高汤一般是骨架子大火烧开，小火熬制4个小时后，过滤掉渣子的鲜汤）
3/糖色是很难把控的。炒糖色时用小火煸炒且不停的搅拌，大泡变小，颜色红棕时，倒入热水。
4/将炒好的糖色、香料包放入高汤，大火煮开捞走浮沫，立即转小火慢慢熬
5/菜油加热道3成时，放入干辣椒、葱、姜炒出香味，一同倒入高汤中，撒入料酒，小火继续煮至香飘四溢即可。
6、美味又好吃的香料熬制方法完成开吃了。
香料熬制方法
1、下花椒适量，加水，加料酒中小火熬制。2、开锅后，继续熬制50分钟，香味儿飘出。关火。3、立即捞出，晾至变凉。4、凉后，放保鲜袋擀碎。打碎机或蒜缸捣碎，也可以。5、装好。可拌面、做菜。6、花椒水装入容器，炒菜时使用即可。
