熬棉油也是用的混合油，15斤老棉油，30斤卫生油，混合倒入大锅中，大火熬开，熬没了油沫，然后改小火继续熬，大约再熬1个半小时）（有的人说需要熬到冒蓝烟，也有说冒白烟的，我从来不看这个，小火熬个半小时就差不多了，真要是具体到温度大约230摄氏度，或者取一碗水，滴入一滴熬开的棉油，滴入后油花不散开就OK了）
关火，分次倒入良姜，香砂（香砂尽量粉一下，大粒的）八角，小茴香，白芷片（也粉大粒），香草，炒一会然后倒入豆瓣酱和酱油醋混合的酱料，分次倒入，否则容易喷溅，最好2小勺的倒入，最后倒入葱姜（都切好）。好了，大功告成，静等油凉了捞出料渣，把熬好的棉油倒入油桶里！
