食材：菜籽油1斤，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，熟白芝麻30克，盐15克，五香粉10克，醋5克洋葱、小葱、姜、大蒜、芹菜适量桂皮、香叶、八角、黄栀子适量。
做法
1、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不需要那么麻烦，直接粗细辣椒面各买2两即可，尽量要质量好一些的。
2、锅中倒入1斤菜籽油，冷油中将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。
3、用中小火炸8分钟，锅中香料脱水略微焦黄时。即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。
4、接着将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐一起混合好，将料油分两次倒入辣椒粉中，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的程度，激发出辣味，再浇入5克的醋，第二次将剩余的油都倒入，混合均匀，盖上盖子焖10分钟让香味融合即可，这样就做好了
