空心菜的升糖指数

空心菜含糖量很低，升糖指数低于15。

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C，及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。空心菜中含有很高的叶绿素。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。