升糖指数是18，豆皮中含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需要。
食用方法：豆皮可炒食、凉拌，或直接食用等单独烹调或与肉类、鸡蛋、蔬菜等搭配食用。
豆皮升糖指数为18，相对来说升糖指数并不高，糖尿病患者可以适当的食用。
豆皮是一种豆制品，豆皮的热量较高，每100克豆皮含447大卡热量，但升糖指数不高，豆制品中主要含有丰富的蛋白质成分和微量元素
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，可以帮助糖友补充微量元素。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
从中医上说，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
