40—45
豌豆粉升糖指数在40—45之间，属于中低水平。 含有淀粉的薯类食物、淀粉及制品，这种在印象里都是“升糖高手”的存在，糖友好像都不太敢食用，但其实它们也有低升糖指数的哦，比如: 马铃薯粉条GI值13.6、绿豆粉丝28、豌豆粉丝汤31.6、苕粉34.5。 低升糖指数的食物因为在胃肠停留时间。
升糖指数35%
做法一、蚂蚁上树
原料：豌豆粉丝100克、猪肉馅50克。
调料：豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法：
1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分
2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀
3、加高汤(或水)、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。
做法二、菠菜拌粉丝
原料：豌豆粉丝100克、菠菜200克。
调料：花生油、盐、蚝油、干辣红椒、 花椒
1、 菠菜洗净，切段备用锅内放水，烧热后放入菠菜焯一下捞出
2、粉丝放入热水浸泡三分钟，捞出，过凉
3、锅内放油，放入花椒煸炒出香气，捞出，再放出切成小段的红辣椒，捞炸香出
4、最后放入粉丝和菠菜，加入蚝油和盐，搅拌均匀，就可出锅。
做法三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝、豌豆粉丝
调料：料酒 、鸡精、 酱油、 色拉油、 食盐、葱、蒜 、葱
做法：
1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用
2、姜切细切，一瓣蒜切成蒜末，葱切葱花
3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用
5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
