做法步骤：
步骤 1
在肉沫中加适量碎姜沫、2勺生抽、1匙白糖、1匙盐、2勺生粉（如果觉得干可以加少许水），充分搅拌均匀，腌制10分钟
步骤 2
打两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
准备一个干净的碗，里面放2勺生粉，注入温开水（温度50度左右，注水量与蛋液比例为1:1左右），然后充分的搅拌均匀
步骤 4
将搅拌均匀的温水淀粉液倒入蛋液中并充分搅匀
步骤 5
搅匀的温水蛋液先放一旁备用
步骤 6
大火将水烧开，放入肉沫保持大火加盖蒸5分钟左右，直至肉沫变红为白
步骤 7
将备好的温水蛋液倒入肉沫上
步骤 8
盖上锅盖，转为小火蒸10分钟左右
步骤 9
关火出炉，撒上葱花、麻油、蚝油，然后开吃！
步骤 10
蒸蛋汽水肉嫩滑爽口
小贴士
1、肉沫与鸡蛋中加入生粉的作用是让它们口感更加爽滑
2、大火5分钟蒸肉沫，小火10分钟蒸鸡蛋
3、温水注入蛋液，蒸出来的蛋才不会有气孔
