食材：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
泾阳臊子面的做法
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。
辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
步骤一、食材准备，黑木耳用温水泡发。
步骤二、猪肉切成小薄片备用。
步骤三、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
步骤四、炒至肉变色，调十三香继续炒。
步骤五、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
步骤六、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。
步骤七、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
步骤八、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。
步骤九、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
步骤十、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
步骤十一、最后放入蛋饼和韭菜。
步骤十二、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出。
步骤十三、浇上做好的臊子汤即可。
