冷冻牙签肉家常做法

材料

牛腱 900g，猪皮 900g，葱 2根，姜 1块，干辣椒 3个，八角 5粒，桂皮 10g，绍兴酒 5大匙，味霖 2大匙，酱油 半

做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。