1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。
2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。
3、做法：
（1）二八肥的前腿肉剁碎 ， 不能太碎哦 ， 吃起来会没有肉感 。
（2）糯米煮成偏硬的饭 。
（3）趁热拌入肉末 。
（4）加入姜末 ， 葱花 ， 生抽 。
（5）加入适量料酒 。
（6）加入适量盐 。
（7）加入4个蛋液
（8）拌匀蛋液 。
（9）加入约100克淀粉拌匀 。
（10）待凉透 。
（11）搓肉丸 ， 戴手套好操作 。
（12）淀粉加水拌匀 ， 肉丸滚一圈淀粉水 。
（13）做好放在烤盘里 。
（14）锅里放多多的油 ， 烧开 ， 要烧开哦 ， 放一片姜下去立马沸腾的样子 ， 把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。
（15）中小火慢慢炸 ， 不要翻动 ， 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。
（16）炸约20分钟肉圆浮起 。
（17）表面深金黄色即可
三斤肉炸丸子要一斤半糯米，做糯米丸子。
一斤肉要配半斤糯米可以做50个钥匙般大小的珍珠丸子，所以一斤糯米大概是可以做100个糯米丸子
材料：糯米 500克 猪肉 500克 鸡蛋 2-3个 葱 一根 姜末 适量 料酒 两勺 盐 两勺 生抽 两勺 蚝油 两勺 食用油 适量
1、一斤猪肉绞成肉馅，加入葱末，姜末，蚝油，生抽，盐，食用油搅拌均匀，就像平时调饺子馅一样。
食材明细：糯米4.8斤、肉馅3斤、淀粉适量、葱适量、姜适量、酒适量、盐适量、酱油适量
做法步骤
1，准备煮好糯米饭，放少许盐
2，准备好肉馅，加葱姜酒盐拌匀，腌制一会，馅料根据个人口味，不易太咸，因为是油炸，炸后会咸些
3，准备好淀粉
4，准备好油水
5，拌匀肉馅和饭
6，做圆子
7，将圆子裹上淀粉
8，搓匀
9，搓匀后
10，准备好油，用筷子试一下，到筷子上冒泡就可以炸圆子了
11，入锅炸，先不能翻动
12，炸成型后出锅
13，需要再复炸一次，成型
