江苏腌雪菜的最简单做法

准备好所要腌制的新鲜的雪里红菜（以下简称菜)，按每100斤菜3斤盐配比。

准备好盐和瓶子。

将菜放置在干净，宜嗮干的地方，晒至微软且不干枯。

将菜洗净，用易控水的柴帘子铺晒，把水控干就行。

将菜放在一个适当的大容器里，切成1cm的碎屑，撒上事先准备好的盐，拌匀，然后轻轻揉压至变色。

将菜放进预先准备好的瓶子里，使周边全部压实，控掉多余菜汁，装满至瓶口，用一片整菜叶盖严，再盖上瓶盖，拧紧，放置一个月左右就可以吃了。