用料
主料:
草鱼 一条
辅料:
小尖椒 5个
泡椒 半袋
豆腐 一块
酸菜 一袋
调料:
料酒 适量
葱姜蒜 等适量
麻辣鱼料 一袋
具体做法步骤
步骤1
将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时
步骤2
备料切好备用
步骤3
酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁
步骤4
锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒
步骤5
再倒入葱姜蒜，倒入麻辣鱼料
步骤6
倒入泡椒及泡椒水炒，倒入酸菜翻炒，加水，汤滚后放入豆腐，再均匀的把切好的鱼段放入汤中
步骤7
十分钟后放入葱花，美味的麻辣酸菜鱼就出锅了
用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸
5、煮沸后，放入鱼片，打散，再次煮沸，关小火煮约三分钟，汤色变白关火入砂锅或其他容器，撒上葱花
6、另起锅，少许油，凉油放入花椒炒糊冒出香味，关火放几粒干椒，浇淋在鱼肉葱花上即可
1· 先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。
2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。
3· 把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。
4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜
