猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状
揉成光滑均匀的面团
盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟
搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮包上肉馅，打褶，包成包子将包好的包子底部刷上水
放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
加入清水，水量以刚好没过包子为宜
盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干最后开盖撒上葱花即可。
南京生煎包的正宗做法
1，和面：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。
PS：和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。
2，把面团揉光，盖严发酵。
PS：面团一定不要暴露在空气中，不然表面很容易干裂。
3，拌馅料：猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。
