第1步.第一步：膏蟹洗净，去腮（回头我会教大家怎么清洗螃蟹），对半切开。生姜切丝，蒜拍扁。
第2步.第二步：锅内热油，放入蒜、姜炒香。将膏蟹切口对着油锅竖着放入。
第3步.第三步，待膏蟹切口都已经凝固，将膏蟹盖一起放入，翻炒，然后加水、生抽、白糖。煮至水收干，膏蟹壳变为红色，即可出锅。
用料
主料
大闸蟹550g
调料
食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，调和油适量
干煎螃蟹的做法1.准备小螃蟹2.解开绑螃蟹的稻草用水冲洗干净3.葱和姜切好备用4.锅内加少许油烧热后加入螃蟹煸炒5.加入姜丝6.加放适量酱油7.加入自酿的红酒，煎出来的螃蟹有很深浓的酒香8.加入葱花和盐即可出锅
是：
1、用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。
2、从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3、切5~7片生姜。
4、开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5、生姜平铺锅底。
6、把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7、全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8、还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9、然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10、等水差不多干了时，螃蟹就熟了。11.一盘美味的煎蟹就大功告成了！
