清蒸罗非鱼应该大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。具体做法如下:
1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。
2、用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
3、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。
4、葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。
5、锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。
6、关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。
7、鱼上放上切好的葱丝。
8、将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。
鱼肉非常鲜美，肉质细腻，且含有人体所需的丰富的营养，做清蒸是最好的烹调手法。不管是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，蒸煮的时间都不宜过长，八分钟即可，切记关火后再闷三分钟。
