1、 将大虾开背后，取出虾线，去掉虾头虾壳，保留虾尾，把泡软的粉丝放盘子中间，将虾按等分造型摆好，在虾肉上抹些料酒。
2、 将蒜去皮洗净，剁蓉。锅中放油，烧热后倒入蒜蓉，加蚝油，盐，胡椒。炒香后关火。
3、 把炒好的蒜蓉放在虾上，放开水蒸锅内，蒸十分钟，焖三分钟后，出锅浇上蒸鱼豆豉，撒上香菜。
步骤/方式一
准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。
步骤/方式二
两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用
步骤/方式三
蒜剁碎，小辣椒切成细段待用
步骤/方式四
热锅倒入适量油
步骤/方式五
油烧至八成热后，将准备好的蒜蓉倒入锅内，小火翻炒。
步骤/方式六
加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。
步骤/方式七
待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
步骤/方式八
虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
步骤/方式九
最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。
步骤/方式十
撒上葱花，蒜蓉虾完成啦！
