原料：
黑虎虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱花若干。
调料：
盐、生抽、蒸鱼豉油、油。
做法：
1、虾洗净，对开成两瓣，控干水分
2、粉丝提前用开水泡发至软即可
3、大蒜拍碎，剁成茸
4、先在盘子上平铺虾，劈开面向上，再把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在虾肉上
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入生抽、蒸鱼豉油，少许盐
6、趁热把蒜蓉料均匀铺盖在粉丝上面
7、入开水锅中大火蒸制3分钟
8、另起油锅，烧热油，用热油浇在铺洒葱花的粉丝上，即可出菜。
温馨提示：
1、虾多少只按需，开背最好去除虾线
2、生抽和蒸鱼豉油都带咸味，口味清淡者可以不加盐，蒜蓉不可炒胡
3、蒸制好，关火，不要即开锅，等30秒后再开，让锅中蒸汽回回，口感更好
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
王刚蒜蓉虾做法
1，新鲜活虾16个，洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。
2，粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。
3，蒜去皮，切碎，装小碗。我用的是独头蒜，2头。
4，姜适量，去皮，切碎。
5，青椒半个，切碎。
6，小葱2根，切碎。
7，花生油、生抽，盐、糖、味精适量。
8，炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。
9，再下蒜蓉，翻炒几下，关火。
10，装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精（不喜欢也可以不加，生抽的味道已经足够鲜），拌匀。
11，炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。
12，腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。
13，炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里，拌匀。
14，办好的粉丝，装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的，让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。
15，虾仁放在粉丝上，摆成花瓣样。
16，剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。
17，撒上青椒末，入蒸锅，大火蒸8分钟，不要超过10分钟。
18，取出蒸好的杯，再撒上葱花
王刚蒜蓉虾做法
将虾清洗干净，从虾背后开一刀，放料酒、姜、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，将大蒜切碎，切一些葱花，锅热倒油，油热倒入虾，炸至金黄捞出，倒入蒜蓉，再把虾倒进去，加盐、生抽、蚝油翻炒，加一点开水、水淀粉、葱花翻炒均匀，淋上汁即可。
