可以。但是要清洗干净去皮，切薄放到太阳下晒几天，晒好的胡萝卜干可以用来炖肉吃，也可以浸泡后凉拌吃，还可以用来打成粉当色素用。
不能。胡萝卜需要腌制2~3天，而且在腌制的过程中要经常用手翻动，把它腌出的水分倒掉，最后再把胡萝卜取出来，用手用力挤压，把胡萝卜中的水全部挤掉，这时才能把胡萝卜放到露天的环境中晾晒
可以，1.将买回来的萝卜清洗干净.然后将萝卜切去头尾，再切成小条或小圆片.将切好的萝卜用盆子装好，然后用盐(看萝卜的多少，一般是二斤萝卜一两盐)腌制萝卜过夜(目的让萝卜出水进盐).第二天早上将萝卜上下翻动，然后再继续按照上面的方法，让萝卜腌制四天.第5天将萝卜取出.
2、找一个大一点的纱窗，将萝卜条竖着摆放在上面，然后放到太阳底下去晒(也可放在暖气通风口边)，经过两三天后，即可晒干(如果想吃更干的，还可以多晒一天).
3、晒干后，就可以食用
