材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片
步骤：
1、 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。
2、 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。
3、 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。
制作过程如下：
将小尖椒清洗去除多余的蒂。将小苏打和面粉及清水调匀后，再把小尖椒放进去浸泡20分钟
泡好后，用清水洗净后沥干水份，这样オ能确保它不变质，之后用尖物在小尖椒上扎小孔，帮助它更快腌入味
拿出提前准备好的腌制罐
接下来就可以把小尖椒放入腌制罐里，倒入250g腌制盐、200g高度白酒、10g干花椒、几块蒜头、50g白糖、500g白醋，再放点泡椒和泡椒水作为引子，加入凉白开直至淹没山椒，盖上坛盖，在盖子边缘倒上凉白开作为密封水，使得氧气无法进入坛里，而腌制过程中产生的气体却能顺利排出
移至阴凉通风初腌制，若盖上的密封水变少要及时먹加，大概十天左右就能腌制好哦
