泡花椒的腌制方法

用料：鲜花椒.盐.

1、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。

2、取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。

3、密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。

4、一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。

5、最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。

6、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。

先100克把花椒用水淘洗干净，把锅置火上加水500克，花椒与水之比为1：3或1：5，并加入15克姜片，大料10克，大火烧开，打去浮末，转小火熬，水熬到剩一半即250克时，关火，滤出花椒水，料渣弃用，凉后密封静置12小时，再可使用，味更宽厚。