螺蛳汤是冷水下锅还是热水

热水下锅。

煮螺蛳粉要想汤比较入味的话，可以在烧水且水还没开的时候加入螺蛳汤，这样会使得最终的汤比较有味道，同时还可以加入适当的辣椒油，这样煮出来的螺蛳汤味道更浓更香。

在水烧开之后可以加入煮好的米粉，最后再依次加入酸笋和酸豆角，腐竹和花生。