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干木耳掰开截面发亮是怎么回事

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干木耳掰开截面发亮是怎么回事

木耳断面出现亮晶晶可能是木耳在晾晒过程中出现了水分结晶。

木耳的鉴别方法:首先从颜色来看,黑木耳干品的颜色是乌黑光润的,如果碰到那种褐色或者菱黑的,质量不佳。从外形来看,质量好的木耳片大均匀,体轻干燥轻松,而且呈半透明状,相反,质量差点的木耳,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小