用料
龙虾 一盆
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 少许
醋 1勺
蚝油 2勺
姜 若干
蒜 一整个
卤料 1包
干辣椒 若干
花椒 若干
辣麻火锅底料 少许
冰糖 少许
芝麻 1勺
葱 少许
做法步骤
步骤 1
选活虾，倒白酒（醋也可以），生粉，刷干净，去虾线（可剪可不剪，个人觉得剪了干净，但虾肉会有点散），剪虾头，并不是整个虾头不要，是尖上那一部分。
步骤 2
准备生姜，大蒜，干辣椒，花椒，卤料不需要全用，一半就可以了，辣的火锅底料准备一小块，喜欢辣就多准备点。
步骤 3
锅里倒平常炒菜的两倍油，将生姜，大蒜，花椒粒，干辣椒，卤料倒入炒香，放入辣火锅底料，炒开，将虾倒入，翻炒。
步骤 4
炒变色，加料酒，生抽，老抽，醋（按上面量给，勺子是我们平常的瓷勺），少许盐，平常炒菜的量就好，胡椒给与不给看个人口味。
步骤 5
用料给了后，翻炒均匀，加啤酒，我给了一瓶，（我给的新疆乌苏啤酒一整瓶），再加点水，锅内水没过小龙虾。
步骤 6
锅里烧的差不多，加蚝油，冰糖（荔枝大小），最后留部分汤汁，起锅，撒芝麻，放葱，既香又好看。
