木耳炒前需要先焯水吗

这个问题都是大家最常容易忽略的，其实很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的，黑木耳也是如此，有许多绿色蔬菜炒之前要进行焯水，那是因为一些绿色蔬菜中含有许多草酸，但黑木耳却不同，黑木耳焯水是为了防止炸锅，而且焯水后的黑木耳更容易入味。

如果直接炒黑木耳的话，就会出现炸锅的情况，把黑木耳扔进锅里就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，油也容易溅到身上，是非常危险的，而木耳是比较难熟的一种食材，经常焯水后再炒会比较容易熟，能节省烹饪时间。